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Bacalhau Marinado em Whisky com Batatas


Ingredientes para 6 pessoas:

- 800g de bacalhau sem pele
- 50 cl (20 + 30) de leite
- 2 iogurtes naturais
- 12 cl (6 + 6) de Single Malt Whisky
- pimenta
- 80g de manteiga
- sumo de limão
- 1 colher de sopa de salsa picada
- 1 kg de batatas

1. Prepare a marinada de bacalhau dois dias antes. Ponha as postas de bacalhau (quanto mais grossas melhor) num recipiente. Numa taça, misture os 20cl de leite, os iogurtes, 20cl de água e 6cl de whisky. Regue o bacalhau com esta mistura, deixando-o marinar durante dois dias no frigorífico. Volte o bacalhau duas vezes ao dia para que fique bem marinado.

2. Retire o bacalhau da marinada ao fim de dois dias, escorra-o e utilize papel absorvente para retirar o excesso de água. Numa caçarola larga, coloque 25cl de água e os 30cl de leite que sobraram em quantidade suficiente para cobrir o bacalhau. Adicione o resto do whisky. Junte pimenta e sal a gosto (pode não ser necessário juntar sal, uma vez que o bacalhau já é salgado).

Leve ao lume e baixe a temperatura quando começar a ferver. Deixe cozer 15 a 20 minutos. O bacalhau estará pronto quando as lascas se começarem a soltar. Derreta a manteiga com o sumo de limão e junte pimenta q.b. Coloque o bacalhau num prato quente, regue com a manteiga derretida com limão e pulvilhe com a salsa picada.

3. Sirva o bacalhau com batatas cozidas.

No final não se esqueçam de degustar um Single Malt com toda a família reunida, nesta época que se quer de união e festa. Por ordem crescente de valores, sugiro Glenlivet 15 anos French Oak Reserve, Glenrothes 1991, Highland Park 18 anos, ou Johnnie Walker Blue Label.

Um Excelente Ano de 2013 para todos!